Dalmacija
Dalmatinska kuhinja
Peka, pasticada, gregada i blitva s krumpirom — jela koja su oblikovala kulinarski identitet Dalmacije kroz stoljeca mediteranskog zivota.
Procitajte viseTradicija na tanjuru
Okusi koji pricaju pricu Hrvatske
Od dalmatinskih peka i morskih plodova do istarskih tartufa i zagorskih strukli — hrvatska kuhinja je bogatstvo regija, tradicija i generacijskih recepata.
Istrazite kuhinjuRegionalna kuhinja
Istrazite regije i okuse
Svaka hrvatska regija nosi svoju kulinarski identitet — od Jadrana do Zagorja.
Istra
Istarska kuhinja
Tartufi, fuzi, manestra i istarski prsut — istarska kuhinja spaja mediteranske utjecaje s kontinentalnom tradicijom na jedinstven nacin.
Procitajte vise
Recepti i tradicija
Recepti i tradicija
Zagorski strukli, soparnik, sarma i kremsnita — tradicijski recepti koji se prenose s generacije na generaciju i cuvaju kulturnu bastinu.
Procitajte vise
Jelo s UNESCO bastinom
Istaknuto jelo
Pasticada — kraljica dalmatinskog stola
Pasticada je jedno od najslozenijih i najcjenjenijih jela dalmatinske kuhinje. Govedina se marinira u octu i vinu danima, zatim polako dinstava s prosekom, suhim sljivama i aromaticnim zacinom.
Posluzuje se s domacom pastom — njokima od krumpira — i predstavlja vrhunac kulinarske tradicije Splita i okolice. Priprema pasticade pravi je ritual koji zahtijeva strpljenje i ljubav.
Saznajte recept
Recept tjedna
Soparnik iz Poljica
- 1 Zamijesite tanko tijesto od brasna, vode, soli i maslinovog ulja. Ostavite da odmori 30 minuta.
- 2 Pripremite nadjev od svjeze blitve, luka, petrusina i maslinovog ulja. Blitvu sitno nasjeckajte.
- 3 Razvaljajte tijesto na dva tanka lista. Na donji list rasporedite nadjev, pokrijte gornjim listom i stisnite rubove.
- 4 Pecite na zaru ili u pecnici na 220В°C oko 20 minuta. Gotov soparnik premjestite maslinovim uljem i cesnjacima.
Kulinarska karta
Regije i njihovi okusi
Hrvatska kuhinja nije jedinstvena — svaka regija ima svoju pricu, svoje namirnice i svoje recepte.
Dalmacija
Maslinovo ulje, morska riba, janjetina s peke, blitva, pasticada i dalmatinski prsut.
Istra
Tartufi, fuzi, manestra, istarski prsut, sir i vina poput Malvazije i Terlana.
Zagorje i Medimurje
Zagorski strukli, purica s mlincima, medimurska gibanica i kukuruzni kruh.
Slavonija
Kulen, filovane paprike, sarma, riblji paprikas i slavonski kulen od paprike.
Specijalitet otoka Hvara
Morska tradicija
Gregada — dusa hvarskog mora
Gregada je tradicijska riblja juha s otoka Hvara koja se priprema od svjeze ribe, krumpira, luka, maslinovog ulja i bijelog vina. Jednostavna u sastojcima, ali bogata okusom.
Tajna dobre gregade lezi u svjezini ribe i strpljenju — jelo se kuha polako, bez mijesanja, kako bi se sacuvali svi okusi. Svaki ribar na Hvaru ima svoju verziju ovog recepta.
Saznajte vise